11 dezembro 2013

Gomas e mais gomas


Parecem deliciosas?

E são. São deliciosas e ultra-rápidas de se fazer. E o melhor não levam nem conservantes ou outras coisas quaisquer acabadas em "antes" e pouquíssimo açúcar. 


Das várias receitas que se encontram na net, todas são praticamente iguais, acho que apenas fica ao critério de cada um, o sabor que lhe quer dar.

Vamos à receita?
Gomas de Coca-cola, com sabor a pêssego-manga:

200g de coca-cola (utilizei coca-cola zero)
1 pacote de gelatina de sabor pêssego-manga (era a que tinha em casa, mas vou agora experimentar com sabor a laranja)
2 pacotinhos de gelatina neutra em pó (utilizei marca Vahiné)

Num tachinho colocar todos os ingredientes, e mexer um pouco até dissolver. Levar ao lume durante 5 minutos, em lume brando e sempre a mexer.

Distribuir por formas de silicone, ligeiramente molhadas, e levar ao frigorífico, até solidificar.



Gomas de Framboesa:


1 pacote de gelatina de sabor framboesa

1 pacotinho de gelatina neutra em pó (utilizei marca Vahiné)

25 gr de açúcar

125 gr de água

Num tachinho colocar todos os ingredientes, e mexer um pouco até dissolver. Levar ao lume durante 5 minutos, em lume brando e sempre a mexer.

Distribuir por formas de silicone, ligeiramente molhadas, e levar ao frigorífico, até solidificar.

Nota: aconselho a colocarem as vossas formas em cima de uma tábua (por exemplo a do pão), que possam levar ao frigorífico, e de modo a que não entornem pelo "caminho" o líquido :)



Gostaram? Façam!

27 novembro 2013

Bolo de cenoura e noz


Parece-vos guloso? E é.
É um bolo daqueles rápidos que se mete todo para dentro do copo da batedeira e se bate :). A receita foi me dada por uma amiga, que me fez a tremenda surpresa de me trazer um no meu dia de anos e de me o oferecer. Claro que para além de ter adorado o carinho dela não resiste a depois fazer um em casa.

Vamos à receita?


Ingredientes:


- 4 ovos
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha
- 2 chávenas de chá de cenoura ralada
- 1 chávena de chá de noz (meio moída)
- 1 chávena de chá de óleo
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de café de fermento
- 1 colher de café de bicarbonato

Bater o açúcar com o óleo e ir juntando aos poucos os restantes ingredientes, até que fiquem com uma massa homogénea. Levar ao forno até que o palito venha limpo.

Fácil e rápido não é? Façam-no!


26 novembro 2013

Empadinhas "inventadas" e um arrozinho branco para acompanhar


E porque para se fazer por vezes refeições que nos sabem deliciosamente bem e nos fazem sentir tão mas tão satisfeitos e porque não precisamos obrigatoriamente de muitos "elementos" para criar esse prato delicioso, aqui fica uma sugestão rápida e extremamente acessível.


Untar as formas (para ir ao forno) com manteiga. Colocar massa folhada, de modo a deixar umas pontas para fechar a empada.

Numas empadas coloquei, fiambre aos cubos e noutras coloquei atum, seguido de farinheira que esfarelei, nata com sabor a cogumelos e queijo ralado. Fechei a empada e salpiquei com um pouco de manjericão (em erva seca) por cima.

Levei ao forno, até ganhar esta cor dourada. Acompanhei com arroz de manteiga.



É um prato extremamente fácil, mas acreditem que é igualmente delicioso. Façam-no!

22 novembro 2013

Um bolinho de iogurte e dois aniversários


Hoje tenho o aniversário do meu grande Pai. Faz uns lindos 54 anos de vida. Vida essa que nem sempre lhe tem sorrido da melhor maneira, mas lá que ele é um homem de garra e de força é. Hoje é este o bolinho dele, amanhã terá outro bolinho, sim porque nós somos todos muitos gulosos, e a comemoração começa hoje e prolonga-se até amanhã :).

Agora o outro aniversário! Pois bem o outro aniversário é meu. Não de idade :) mas deste meu cantinho que tão devagarinho tem teimado em andar. No dia 06 de Novembro de 2012, foi o dia em que fiz a minha primeira publicação no meu blog. Incrivelmente e de uma forma alucinadora passou um ano, e eu confesso, não me apercebi! Bem sei que a minha dedicação a este meu espaço não tem sido a maior, mas continua a ser o meu espaço e por isso mesmo me sinto hoje (a dobrar) feliz :).

Venham mais anos, e mais experiências. Tanto para mim como para o meu Pai.

Vamos à receita:


Ingredientes para o bolo:

4 ovos
1 iogurte de aroma (utilizei sabor a morango)
3 x a medida do copo do iogurte de açúcar
3 x a medida do copo do iogurte de farinha
1 x a medida do copo do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
Nozes e passas de uva q.b

Ingredientes para a cobertura:
150 g de chocolate de leite
50 de manteiga
Amêndoa q.b

Numa batedeira juntar todos os ingredientes e bater muito bem. Levar ao forno, numa forma de 20cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 minutos a 180.º C, ou até o palito sair limpo.

Para a cobertura, colocar o chocolate com a manteiga numa tigela e levar ao microondas, cerca de 1 minuto. Espalhar por cima do bolo e no fim salpicar com amêndoa a gosto.


21 novembro 2013

Tagliatelle com camarão e pérolas do mar


Massas!! As massas são e serão sempre a minha perdição. Não só porque gosto (adoro!) mas também porque se pode fazer tantos mas tantos pratos com as nossas massinhas. Variedades é o que mais há no mercado. Depois é só inventar. :) 

Vamos à receita?

Fiz assim, num tacho cozi a tagliatelle com um fio de azeite e um pouco de sal, até ficar 'al dente'.

Numa frigideira coloquei azeite, alho, tomate seco e os "pézinhos" da salsa picados. Deixei fritar um pouco em lume brando.


De seguida juntei as pérolas do mar (da Pescanova) e reguei com vinho branco. Tapei a frigideira de modo a "suar" um pouco.

Depois juntei o miolo de camarão e de seguida a tagliatelle (já depois de escorrida). Mexi tudo muito bem dentro da frigideira. O tempo suficiente para que o camarão ficasse frito. 

No fim, salpiquei com salsa picada.


19 novembro 2013

Bolo I can't believe you made that cake (da Lorraine Pascale)


Depois de um longo período de ausência, por motivos pessoais, profissionais e sim também porque tantas vezes o cansaço se apoderou de mim e a vontade era mínima, este meu cantinho tão especial, ficou parado.

Se agora vou conseguir mais frequentemente colocar receitas? Não sei, espero que sim, é essa a minha vontade. E vou fazer por isso.

Vou começar com um bolinho que fiz para os meus anos. No dia 21 de Outubro assoprei a linda idade de 32 anos. :) E não poderia ter escolhido melhor bolo do que este, de uma das minhas chefs preferidas - Lorraine Pascale.

Vamos à receita:

Ingredientes para o bolo:
200 g de manteiga
200g de açúcar
4 ovos
140 farinha sem fermento
60g de cacau em pó
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
75-80 palitos de chocolate a gosto (para por à volta do bolo)
Framboesas e mirtilhos (para a cobertura)
Manteiga para untar
Papel vegeta (para a forma)

Ingredientes para o creme de manteiga:
250 g manteiga
500 de açúcar em pó
100 g de chocolate preto derretido




Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C, untar com manteiga a forma redonda e forrar com papel vegetal, em baixo.

Na batedeira, deitar a manteiga e o açúcar e misturar bem até obter um creme homogéneo. Adicionar metade dos ovos e metade da farinha, misturar bem.

Juntar o resto dos ovos, da farinha, o cacau em pó, o sal, o fermento e misturar mais um pouco. Começar com uma velocidade baixa, de modo a que o cacau não lhe saia da batedeira. Verter na forma e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que o palito saia limpo.

Depois de cozido retirar e deixar o bolo arrefecer, por completo.

Enquanto isso, preparar o creme de manteiga: colocar a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar na batedeira e bater até obter um creme homogéneo. Aconselho a colar um pano a tapar o copo da batedeira, e começar por uma velocidade baixa, isto porque o açúcar em pó com as pás da máquina vai levantar :). Adicionar o chocolate derretido e misturar durante mais dois minutos.

Depois de o bolo estar completamente frio, dividir o bolo ao meio com uma faca de serrilha.

No prato em que se vai servir o bolo, colocar um pouco do creme de manteiga (uma colher de sopa do creme é o suficiente, pois é apenas para agarrar o bolo ao prato) já feito, e por cima por uma parte do bolo. 

Com a ajuda de uma espátula, espalhar metade do creme de manteiga, e por cima a outra parte do bolo. Com o creme, barrar o topo e os lados do bolo, tornando a camada o mais lisa possível. Colocar no frigorífico durante 30 minutos para solidificar o creme de manteiga aplicado. Ao fim dos 30 minutos, colocar o resto do creme de manteiga, novamente no topo e lados do bolo.

Por fim e com cuidado, colocar na vertical os palitos de chocolate e no topo do bolo as frutas. Levar novamente ao frigorífico, pelo menos por cerca de 1 hora antes de servir.

No fim polvilhar com açúcar em pó.


Apesar de tido o azar de alguns dos meus canudinhos de chocolate terem desmaiado, só vos digo que este bolo é mesmo muito bom. Vale bem a pena fazê-lo.

Gostaram, façam-no.

01 julho 2013

Bolo Margaridas

Bolinhos e mais bolinhos. Têm-me saído umas quantas fornadas de bolinhos e não só.

Confesso-me uma "amante" de doces. Não faço mais e principalmente não como mais, porque tenho que pensar na minha saúde e no meu bem estar. Mas lá que a vontade apertada, ai se aperta :)

Hoje não vou publicar a receita do bolo, pois a mesma já se encontra aqui. Mas gostei tanto do resultado final que não resisto a colocar as fotos, deste que foi um dos bolos que mais gozo me deu fazer.

Espero que gostem, tanto quanto eu!






28 junho 2013

Bolo Malmequeres

A vida é feita de acontecimentos, circunstâncias, situações por vezes tão boas, como más, e por vezes tão difíceis de ultrapassar.

Este meu cantinho especial que abracei há cerca de 8 meses, já sofreu várias alterações. Na minha opinião para melhor. Aprendi a dar um ar mais "pomposo" :) aos meus pratos, a torná-los mais saborosos, a ser mais exigente comigo mesma e a procurar novas experiências e novas receitas.

Sem dúvida que se tornou um cantinho especial para mim, mas que infelizmente não lhe tenho dado a devida atenção. Talvez venha agora a conseguir!

Conversas à parte, porque este meu cantinho é para vos mostrar aquilo que tanto prazer me dá, vamos a mais uma receita. Desta vez doce. Um bolinho que fiz para a madrinha da minha filhota. O pedido era apenas que tivesse malmequeres. Venha de lá então o bolinho Malmequer.




Bolo de Chocolate (Livro Meses Doces de Carina Costa)

Ingredientes:

200 g de chocolate - com 70% de cacau
280 g de farinha
6 ovos
300 g de açúcar mascavado
180 g de manteiga derretida
1 colher (de sopa) de fermento

Preparação:

Colocar o chocolate a derreter, em lume brando. Bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açúcar mascavado até obter um creme esbranquiçado (cerca de 4 a 5 minutos). Ligar o forno a 170º C.

Adicionar a farinha aos poucos e a manteiga derretida, mas com a batedeira sempre a trabalhar.

Por fim adicionar as claras em castelo e envolver suavemente com a vara de arames, ou colher de pau.

Colocar o spray na forma (ou untar com manteiga e farinha) e levar ao forno (a meio) a cozer a 170ºC, durante aproximadamente 40 minutos.

Recheio:
Queijo creme  e Frutos Vermelhos

- 200 g de açúcar em pó
- 200g de compota frutos vermelhos (usei Casa Prisca)
- 100 g de queijo creme
- 100 g de manteiga sem sal (usei mimosa)

Na taça da batedeira colocar a manteiga à temperatura ambiente e bater durante 2 minutos.

Adicionar o queijo e bater novamente 2 minutos. De seguida o açúcar em pó e deixar bater mais 4 minutos.

Por fim adicionar a compota e envolver bem.

Nota: este recheio deve de ser feito de véspera, e repousar no frigorífico durante a noite



Para além deste recheio, nas duas camadas que fiz, acrescentei morangos frescos, cortados às rodelas, e por fora recheei o bolo com Recheio Ferrero Rocher.

Segundo a contemplada, estava delicioso. :)




09 maio 2013

Trouxinhas com queijo ricota, espinafres, passas e atum em massa filo

Apareço, finalmente neste meu cantinho que tanto gosto, ao fim de um mês! Não tenho tido tempo, e por vezes (confesso-me!) nem paciência, para aqui "vir". Logo eu que tanto gosto de cozinhar, inventar e passar as minhas, e de outras pessoas, receitas.

Mas a vida é mesmo assim, uns dias fáceis cheios de alegria e cor, mas logo aparecem outros que nos fazem tremer e abanar como varas verdes. E por vezes custa tanto, mas tanto "levantar-me".

Tristezas à parte e pedindo desculpas, por nada ter postado ultimamente, vou colocar um jantareco que fiz e que nos soube maravilhosamente bem. E digo-vos que facilmente passava por um prato gourmet, modéstia à parte. :)

Vamos lá? 
Como chegar a esta trouxinha? Muito simples.


Levem ao lume uma frigideira com um fio de azeite e alhos picados, a gosto.

Deixem saltear um pouco os alhos e acrescentem uma ou duas latas (eu usei duas) de atum, muito bem escorrido. Mexam.

Acrescentem espinafres (eu usei frescos, porque os congelados perdem água), mexam e deixem estar cerca de dois minutos.



De seguida, acrescentem, o queijo ricota e as passas. Voltem a mexer e retirem do lume.


Vamos fazer a trouxinha?

Abrir uma folha de massa filo (com muito cuidado, pois elas rasgam-se facilmente, dividam a folha em dois, porque uma folha é muito grande e uma dá perfeitamente, para duas "trouxinhas"). Colocar cerca de três a quatro colheres de sopa do recheio anterior. Fechar como se fosse um embrulho. Peguem nas 4 pontas da folha e juntem, depois o que sobra é só enrolar, conforme a foto.

Por fim, se preferirem pincelem com gema de ovo. (eu não passei)

Levei ao forno até ficar a massa tostadinha e amarela.



E voilá, o que vos parece? Bastante convidativa, não? 
E deliciosa? Nem vos conto.
Façam :)



Bom apetite

09 abril 2013

Espetadas de perú com ameijoas

Espetadas? Irão vocês pensar!! Pois é, mas de facto eram umas espetadas. Não me apetecia mesmo nada sujar o fogão, quer para grelhar, quer para fritar. 
Não me apetecia ter o trabalho pós confecção :)

Ora então vamos aldrabar? Só vos digo que a mistura de sabores, soube-nos muito, muito bem.


Numa frigideira, coloquei azeite, dentes de alho com pele esmagados, 2 folhas de louro, o toucinho e o pimento verde das ditas espetadas, sal grosso e pimenta preta moída na altura. Deixei fritar um pouco.

Acrescentei a carne, meio copo de vinho branco e 2 colheres de sopa de massa de pimentão.


Ao fim de cerca de 15 minutos, acrescentei as ameijoas e deixei-as abrir.


Servi com salada de alface e cenoura ralada.


É delicioso, o molho?? nem vos conto, façam :)

Bom apetite!

Bolo de noz fingido e um recheio delicioso

A vida é cada vez mais um corre-corre para aqui, corre-corre para ali  e este meu cantinho tem ficado muito para além de "segundo-plano". Mas agora que consigo um bocadinho, não resisti a vir aqui publicar um bolo que para além do prazer que me deu fazer por ser para uma grande amiga, não poderia ter ficado mais feliz pelo resultado final. Quer no interior, quer no exterior.

Saiu um bolinho de noz fingido, receita que encontrei no fórum Isto Faz-se, e com um recheio divinal que encontrei noutro blog, mas do qual infelizmente não me lembro do nome, para dar o devido crédito à "dona" do mesmo.


Vamos à receita:

Bolo:

6 ovos
2 chávenas e meia de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de pão ralado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 chávena de leite
1 chávena de óleo

Separa-se as gemas das claras, e bate-se as claras em castelo, bem firmes. Reserva-se.

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar, adiciona-se o óleo. Volta-se a bater.

Junta-se o pão ralado, o leite, a farinha, a canela e o fermento. Entre cada adição de ingrediente, tem que se bater muito bem.

Por fim junta-se as claras batidas em castelo, e mexe-se com cuidado com uma vara de arames, ou colher.

Vai ao forno, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 30 a 40 minutos a 180.º C, ou até o palito sair seco.


Recheio:

1 lata leite condensado
2 dl de leite de coco
2 dl de natas
4 gemas
50 g de Amêndoa

Deitar o leite condensado para um tacho, juntar as gemas, o leite de cocô, e as natas. Misturar e levar ao lume,  mexendo sempre até ferver. 
Retirar do lume e juntar o miolo de amêndoa.  Misturar bem e deixar arrefecer. 
Rechear depois de frio.

(No meu caso, como decorei este bolo com pasta de açúcar, não misturei a amêndoa nos ingredientes anteriores, coloquei-a apenas no meio do bolo, depois de já o ter recheado com o recheio.)





Gostam? Ficou giro.
Mas o bolo e o recheio, é mesmo muito bom :)

22 março 2013

Omelete de Frango

Esta omelete surgiu de um aproveitamento de frango guisado e ficou muito saborosa.



Fiz assim:
Desfiei o frango, e retirei os ossos.
Bati 3 ovos, temperados com sal e pimenta preta.

Numa frigideira, coloquei uma colher de sopa de margarina e pus os ovos.

Por cima, pus o frango desviado, juntei-lhe três fatias de queijo que cortei aos quadrados, e salpiquei com coentros picados.

Comecei por fechar de um dos lados, a omelete. Depois fechei o outro lado, e fui virando de modo a fritar bem os ovos.


Aqui está ela, prontinha, rápida e deliciosa :)

Bom apetite!

07 março 2013

Empadão de Bacalhau, com ervilhas

Saiu mais um prato de bacalhau! É verdade, eu de facto adoro a versatilidade de pratos que o nosso bom bacalhau nos permite fazer.

Este foi um "olhar para arca" ver o que tenho e o que posso fazer com o bacalhau! :)


Vamos à receita:

Para o puré, confesso que utilizei dos instantâneos. Hoje em dia, são muito saborosos e extremamente rápidos. Embora nada troque o sabor daquele que é feito na nossa panela.

Levei ao lume uma frigideira com azeite, cebola, muito alhinho, e dois tomates pelados e cortados.

Deixei refogar um pouco e acrescentei o bacalhau. De seguida juntei as ervilhas e coentros. Deixar ficar em lume até que a água que o bacalhau perdeu, praticamente desaparecesse.



Num tabuleiro, pus primeiro uma camada de puré, e depois pus o bacalhau.
Finalizei com outra camada de puré, e por cima espalhei uma gema de ovo, e coloquei ovos que cozi previamente.


Levei ao forno até ficar bem "amarelinho". Estava ótimo.

Bom apetite.