30 janeiro 2013

Salmão no forno, com batatas aos gomos

As batatas aqui utilizadas, já apareceram numa anterior receita. São as "Mediterranean Potatoes" da McCain. Gosto muito destas batatas, são deliciosas e combinam com qualquer prato.
Ingredientes:
2 postas de salmão
Mediterranean Potatoes (da McCain)
Azeite
Tomate
Cenoura
Cebola roxa
Pasta de alho
Coentros
Sal

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar um fio de azeite. Por as batatas por cima e reservar.

Em outro tabuleiro, regar com azeite, as cebolas e as cenouras cortadas às rodelas, o tomate cortado aos quadrados e a pasta de alho. Colocar por cima as postas de salmão,  temperar com o sal e salpicar com coentros.

Levar os tabuleiros ao forno, cerca de 20/30 minutos a 180.º C.


Bom apetite!

28 janeiro 2013

Robalo escalado grelhado, com salada e pão recheado

Como já várias vezes disse, gosto muito de peixe, seja de que maneira for, mas grelhado é de facto uma das minhas preferidas. Tivesse eu a hipótese de fazer no carvão e acho que usava e abusava do peixinho grelhado :) Vamos à receita?

Na peixaria mandei escalar os robalos. Depois de bem lavados, salpiquei com sal.

No grelhador pus, azeite, alho e limão. Coloquei o peixe por cima e voltei a pôr alho, mais limão e salpiquei com cebolinho. Deixei a grelhar em lume brando, virando várias vezes o peixe.

Entretanto cortei um pão (baguete para levar ao forno) e temperei com sal, orégãos  muita salsa e muito queijo mozzarela. Mesmo como eu gosto, à gulosa :) Levei ao forno até ficar douradinho.

Depois foi só servir. 
Acompanhei o rabalo com salada, o pão e azeitonas pretas temperadas com azeite, uma pitada de sal e salsa.

Estava uma delicia, que se comeu num instante.

Bom apetite!

Bolachas com pepitas de chocolate e amêndoa

Estas bolachas "encontrei-as" no blog - A culpa é das Bolachas, e como por norma não resisto às receitas que o autor (Diogo) coloca, lá tive que arregaçar as mangas e pôr, literalmente, as mãos na massa. Eu e a minha filha :) 

Embora tenha feito a receita a dobrar, desapareceram num ápice! Mas vou colocar a receita conforme a original.


Ingredientes:
50 g de manteiga amolecida
80 g de açúcar
1 ovo
130 g de farinha de trigo
meia colher de chá de fermento
40 g de amêndoa
80 g de chocolate negro

Preparação:
Juntar a manteiga com o açúcar e bater. Juntar o ovo e continuar a bater. Peneirar a farinha e o fermento e envolver.

Misturar o chocolate partido em pedaços e a amêndoa. Formar uma bola e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Retirar do frio e criar pequenas bolas. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 190º C, por cerca de 10 minutos.
 Acabadinhas de sair do forno, desapareceram logo umas quantas :)
 Bom apetite!

24 janeiro 2013

Cataplana de Peixe



A cataplana foi dos melhores "tachos" :) que eu comprei. 

É rápido, é saudável e o melhor, não suja. Já fiz várias receitas na cataplana, mas sem dúvida que, o que mais utilizo, é o peixe.

Ingredientes:
Postas de pescada
Camarão
Ameijoa
Batata
Coentros
Pimento Amarelo
Polpa de tomate
Piri-piri
Alho
Sal
Pimenta preta

Preparação:
No fundo da cataplana, coloquei azeite, alho e as batatas cortadas às rodelas.

Depois pus uma parte do pimento amarelo, as postas de pescada, o camarão, a ameijoa, o resto do pimento e duas colheres (de sopa) de polpa de tomate.

Salpiquei com os coentros, o sal, o piri-piri, e a pimenta preta moída.

Fechei a cataplana e levei ao lume, cerca de 15 a 20 minutos em lume brando.

Ficou esta delicia, que comemos num instante :)



Bom apetite

Arroz de Polvo

Polvo - uma das minhas predições. Arroz de polvo, polvo à lagareiro, salada de polvo, polvo com massa, polvo cozido, venha como vier, eu adoro. Esta é uma das minhas maneiras preferidas. Arroz de Polvo cozido com vinho tinto. Foi-me ensinado por uma tia.


Vamos à receita:

Lavei muito bem o polvo.
Na panela de pressão pus um fio de azeite, uma cebola, um copo de vinho tinto, um copo de água, e uma colher (de chá) de sal. Levei ao lume durante cerca de 20 a 30 minutos. Tirei, cortei e reservei a água.

Num tacho, coloquei azeite, cebola e alho picado, 2 tomates bem maduros e os talos dos coentros. Deixei a cebola alourar. Acrescentei a água da cozedura do polvo (a quantidade suficiente para o arroz ficar malandrinho) e deixei levantar fervura e juntei o arroz. Cerca de 5 minutos antes do arroz estar cozido, pus o polvo, já cortado.

Por fim, polvilhei com coentros frescos.


Estava divinal, o vinho tinto dá um gosto delicioso ao arroz.
Bom apetite!

17 janeiro 2013

Cherne no forno

Eu gosto muito de peixe, sabe-me sempre muito bem, e este ficou uma delicia.

Num prato de barro, coloquei azeite, cebola às rodelas, 3 (dentes de) alho picado, 2 tomates cortados aos cubos e uma folha de louro.
Por fim pus o peixe, as batatas cortadas aos quadrados e salpiquei com sal e salsa cortada.
Levei ao forno a 180.º , durante cerca de 30 minutos (conforme o forno de cada um).

Uma delicia.
Bom apetite!

15 janeiro 2013

Bolachas Húngaras

Estas bolachas são para mim uma perdição. Desde sempre adorei bolachas húngaras, e agora que encontrei uma receita super fácil e super rápida (no blog Lume Brando), melhor. 

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Eu fiz na bimby, mas vou deixar a receita das duas maneiras.

Ingredientes:

300 g de farinha
50 g de farinha custard 
150 g de manteiga
100 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20 ml de leite
1 gema para pincela
200 g de chocolate de culinária para cobrir

Preparação à mão:
Numa taça grande juntar todos os ingredientes pela ordem da receita. Misturar muito bem e formar uma bola de massa uniforme. 

Estender a massa e cortar as bolachas com cerca de 3 a 4 cm de espessura. 

Pré aquecer o forno nos 180º C.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal, pincelar com a gema batida e levar ao forno até estarem com uma cor dourada (cerca de 15/20 minutos), ou conforme o gosto de cada um.

Preparação na Bimby:
Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita no copo. Vel 5 / 30 seg.
Retirar a massa e estendê-la com o rolo, com a espessura de cerca de 3 a 4 cm. Cortar as bolachas com as formas desejadas.

Pré aquecer o forno nos 180º C.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal, pincelar com a gema batida e levar ao forno até estarem com uma cor dourada (cerca de 15/20 minutos), ou conforme o gosto de cada um.

Depois de deixar as bolachas arrefecerem totalmente, derreter o chocolate em banho-maria.
Mergulhar metade de cada bolacha no chocolate, salpicar com confettis e deixar secar sobre papel vegetal.

Bom apetite.

Tarte Pastel de Nata

Esta receita foi-me gentilmente dada por uma mãe de uma colega. É uma delicia, é rápida e come-se em três tempos. Quentinha, com canela e açúcar em pó, sabe a Pastéis de Belém. É o que se quer :)




Ingredientes:

Massa folhada
1 litro de leite magro
1 pau de canela 
Casca de 1 limão
7 colheres de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (de sopa) de Farinha Maizena
2 colheres (de sopa) de Farinha Custard

Preparação:

Levar ao lume, numa panela, o leite, o pau de canela e a casca de limão.

Numa tigela, bater os dois ovos inteiros com o açúcar (eu bati com uma vara de arames e foi o suficiente) . Juntar a farinha maizena e a farinha custard e mexer novamente. Deverá ficar como um pudim.

De seguida, juntar o leite fervido e mexer bem. Levar novamente ao lume, para engrossar um pouco, mexendo sempre para não ganhar grumos.

Numa tarteira de fundo amovível, colocar a massa folhada e por cima o recheio. Levar ao forno até que fique a gosto por cima.

Bom apetite.





14 janeiro 2013

Bolo 7 Rosas

Descobri a receita deste bolo no blog Papinha Doce. Experimentei e adorei. Acrescentei mais uns frutos secos na parte do recheio, mas de resto fiz igual. Parece um bolo trabalhoso, mas não o é.

Tem o sabor característico do Bolo Rei, mas é bem mais fácil de fazer. Muito bom.




Ingredientes massa:
400 g de farinha de trigo
50 g de margarina (usei manteiga flora)
50 g de açúcar
raspa de 1 limão
2 ovos
50 g de fermento padeiro
1 dl de leite morno

(nota: para quem gostar, aconselho a acrescentarem um cálice de aguardente)

Ingredientes recheio:
100 g de margarina
100g de açúcar
50 de coco ralado (não pus porque não tinha)
150 g de frutas cristalizadas
50 g de passas uva
50 g de amêndoa pilada
100 g nozes
100 g de avelãs
50 g de pinhões

Preparação:
Numa tigela grande, deitar a farinha e abrir uma cavidade ao meio, deitar 50 g de margarina à temperatura ambiente, o açúcar e a raspa de limão. Amassar. Juntar os ovos e o fermento, dissolvido no leite morno, amassar e bater muito bem. Deve de ficar uma massa fácil de ser trabalhada com o rolo (nem muito rija nem muito mole).

Fazer uma bola e tapá-la com um pano. Deixar levedar num lugar aquecido até que cresça o dobro.

Depois da massa levedada, polvilhar a bancada com a farinha e estender num quadrado com cerca de 45 x 45 cm. Espalhar com um pincel as 100 g de manteiga amolecida sobre o quadrado de massa. Depois espalhar o coco, as frutas cristalizadas e os frutos secos.

Enrolar cuidadosamente a massa, como se enrola uma torta. Cortar em 7 partes iguais (com cerca de 6 cm cada parte). Untar uma forma de aro (usei normal e deu) com manteiga e farinha ou spray vegetal. Colocar as rodelas, com a parte cortada para cima. Uma ao meio e as outras seis em volta. Cubrir com um pano aquecido (ou colocar no forno a cerca de 50ºC, durante 10 minutos, conforme fiz) e deixar levedar novamente até crescerem e encherem a forma.

Antes de ir ao forno, dar um jeito de modo a que se "abra as pétalas" da rosa.

Levar ao forno a 180º C, cerca de 30 min. Depois de cozido, retirar da forma e pincelar com geleia.

Bifinhos de Frango grelhado com legumes salteados e castanhas

Eu gosto muito de utilizar legumes salteados ou saladas para acompanhamento, e assim "fugir" um pouco às massas e às batatas.

Este saco do Continente - Wok Natura, é uma delicia, não o fiz na wok, mas sim na frigideira e ficaram igualmente bons. Fiz assim:



Na frigideira, coloquei um fio de azeite, alho picado, sal grosso e pimenta preta. Deixei fritar um pouco o alho. Acrescentei as castanhas (congeladas) e fritei-as durante cerca de 5 minutos em lume brando. Por fim juntei os legumes e miolo de camarão.Mantive em lume brando, até os legumes estarem salteados.


Quanto aos bifinhos de frango, coloquei na chapa uma colher (de sopa) de manteiga Vaqueiro (com alho e 3 pimentas), juntei mais dois dentes de alho e por cima os bifes.

Bom apetite.

11 janeiro 2013

Bife de Vaca grelhado, com arroz branco

Dou Bife de Vaca, tal como se fosse um bife para se fazer "Bife na Pedra" ao meu marido e faço dele um Homem feliz. Embora eu tenha a sorte de ele comer tudo :)



No grelhador pus azeite, manteiga três pimentas da Vaqueiro (aqui), 2 folhas de louro, dentes de alho com pele e vinho branco. Deixei o vinho branco ferver um pouco. 

De seguida pus o bifes, e temperei com sal e alecrim . Deixei grelhar lentamente, virando várias vezes para a carne não secar.

Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite.

Cupcakes de Baunilha e Chocolate

Estes Cupcakes são muito fofinhos e crescem bem, encontrei-os no Blog Bimboca.
 Apenas acrescentei as pepitas de chocolate, antes de os levar ao forno.



Ingredientes:
125 g de farinha
140 g de açúcar
1 colher (de chá) de fermento
120 ml de leite magro
40 g de margarina Flora vegetal 
1 ovo
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Pepitas de Chocolate

Preparação:
Colocar as bases de papel dentro das formas de alumínio.

Deitar no copo o ovo e o açúcar e programar 2 min / vel.2. Acrescentar a manteiga e envolver tudo até ficar uma mistura homogénea. Acrescentar o leite, a essência e o sal e envolver durante 1 minuto na Vel 2. De seguida acrescentar a farinha e o fermento durante 30 seg. / vel.3. Se no final não estiver todo envolvido, programar mais uns segundos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Deitar a massa nas formas apenas até 2/3 das bases de papel.
Levar ao forno entre 18 a 20 min. Verificar a sua cozedura com um palito, este deve de sair seco. Deixar arrefecer e retirar das formas. Decorar com a pasta de açúcar.

Bom apetite.

Bolachas de Natal


Já passamos o Natal, e o Carnaval está à porta! É verdade, mas como gostei tanto de fazer estas bolachas e mais uns outros doces que ainda vou aqui por, não quis deixar de partilhar. E então estas bolachas que são tão rápidas e tão deliciosas. Mesmo que não façam a decoração vale bem a pena o sabor delas.

Receita Bolachas de Manteiga:

. 2 ovos
. raspa de uma laranja
. 250 g de açúcar
. 500 g de farinha 
. 250 g de manteiga à temperatura ambiente (usei flora vegetal)
. 1 colher de (chá) de canela

Juntar o açúcar, a manteiga e a raspa da laranja.
Juntar os ovos e depois a farinha.
Após fazer a massa, colocá-la 30 minutos no frigorífico envolvida em película aderente.
Retirar do frigorífico, estender a massa sobre a farinha, com cerca de 2/3 cm de altura e cortar com os cortadores.
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc durante 10 a 15 minutos.

Bom apetite.

10 janeiro 2013

Pernas de Frango do Campo no forno


Estas "pernonas" de frango do campo estavam muito boas. Tão boas que nem tive tempo de tirar fotografia quando saíram do forno :). Confesso que foi por distracção minha e esqueci-me de tirar a foto. Mas como estavam tão saborosas não quis deixar de partilhar a receita.

Num pirex coloquei azeite e alho. Pus as pernas de frango e voltei a regar com mais um pouco de azeite. 

Acrescentei mais alho picado, muita salsa, sal, pimentão doce, rodelas de limão e sumo de um limão. Foram ao forno a 180º C, cerca de 30/40 minutos. 

Acompanhei com arroz branco.
Bom apetite

Massas com filetes de pescada, tomate e cenoura

Pois é, é um nome estranho - Massas - mas a realidade é que abri a porta da minha despensa olho para as caixas das massas e eis que está todo no fim. Ora para fazer apenas uma qualidade de massa não dava e depois por outro lado tinha na arca uns filetes de pescada a precisarem de ser usados. Estava muito saboroso. Vamos à receita?



No tacho coloquei azeite, cebola e alho picado, cenoura e tomate aos quadrados. Deixei refogar um pouco. Juntei água o suficiente para a massa e deixei levantar fervura. Coloquei as "ditas massas" e deixei cozer um pouco.

Juntei o peixe cortado, temperei com sal. No fim salpiquei com coentros e servi. Soube-nos muito bem e a filhota adorou a mistura das massas. E assim se aproveitou sem se estragar

Bom apetite.

09 janeiro 2013

Bolo de aniversário da Princesa (em casa)

Este foi o bolo do aniversário da Princesa lá para casa. Ela adorou. Só queria comer os bonecos todos, acho que ficou como ela queria :) Mas deu um trabalho, que nem vos conto. Valeu sem dúvida o sorriso da minha filha.





Fiz um bolo de chocolate que encontrei no Blog - Flagrante Delicia (aqui).E que nome mais próprio para este Blog, é uma deliciosa tentação. Fiz dois bolos, ou seja todo a dobrar :):)

Receita:

187 g de manteiga
187 de açúcar
187 de chocolate
70 g de maizena
5 ovos

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma redonda e forrar com papel vegetal. Eu como utilizo o spray vegetal não necessitei do papel. Mas quem não tiver, aconselho.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. 

Bater as gemas com o açúcar até que fique cremoso. Juntar o chocolate, a maizena e por fim as claras em castelo.

Coze em cerca de 40 a 50 minutos, conforme o forno. Deixar arrefecer, antes de por a cobertura de chocolate.

Cobertura:
200 de chocolate
4 colheres de sopa de água
30 g de manteiga
100 g de açúcar em pó

Derreter o chocolate em banho-maria. Misturar o açúcar e a água e no final a manteiga aos bocadinhos.
Cobrir o bolo, depois de frio.

Depois foi só decorá-lo com a Pasta de Açúcar.

Bom apetite.


08 janeiro 2013

Bolo de aniversário da princesa (versão para a escolinha)

A minha princesa fez em Dezembro 3 anos. Está uma crescida e eu uma mãe babada.
Este foi o bolo que ela levou para a escolinha.



Fiz um pão de ló com recheio de chocolate. Recheio por dentro e por fora. Esta receita encontrei-a no blog Alice no País do Açúcar. É muito bom. Como fiz na bimby vou deixar a receita com e sem a máquina.

Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 chávena de água
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Na Bimby:

Misturar numa caneca o óleo com a água. Pré - aquecer o forno a 180º C.
Colocar a "borboleta", e bater os ovos inteiros com o açúcar durante 8 min. / Vel.4
Um minuto antes de terminar, reduzir para a velocidade 1 e acrescentar a água com o óleo.
Retirar a massa da bimby para uma taça e com a ajuda de uma vara de arames, misturar com muito cuidado para não perder o volume, a farinha e o fermento em pó.

Colocar numa forma previamente untada com manteiga e farinha ou com o spray vegetal. Que é o que eu utilizo para que o bolo fique certinho para depois ser decorado. Levar ao forno até que o palito saia limpo. Esperar cerca de 10 minutos para arrefecer, antes de desenformar.

Receita com a batedeira:

Peneire a farinha e misture o óleo com a água. Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme muito claro, quase branco e com bastante volume, cerca de 7 a 10 minutos.

Retirar a massa para uma taça e com a ajuda de uma vara de arames, misturar com muito cuidado para não perder o volume, a farinha e o fermento em pó.

Colocar numa forma previamente untada com manteiga e farinha ou com o spray vegetal. Levar ao forno até que o palito saia limpo. Esperar cerca de 10 minutos para arrefecer, antes de desenformar.

Receita para o Recheio de Chocolate:

Este recheio aprendi na Escola Isto Faz-se. É de "lamber os dedos" :)

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete de chocolate

Numa caçarola colocar a água, a manteiga, o leite condensado e por fim o chocolate.
Mexer tudo em lume brando até ficar com alguma consistência.
Barrar o bolo conforme preferirem.

Excelente.
Bom apetite

07 janeiro 2013

Brownie

Só vos posso dizer: DIVINAL, dos melhores que já comi :)



Parece provocador da minha parte, começar logo a dizer DIVINAL. Mas de facto é mesmo muito bom.

Eu fiz o bolo a partir da receita do livro base da Bimby. Mas como a minha mãe esteve lá em casa e tanto ela como o meu pai adoraram, tive que ir à procura de uma receita parecida mas sem Bimby :)

Vamos às duas receitas?:

Bimby:

150 g nozes
150 g chocolate p/culinária
100 g de manteiga (eu uso flora vegetal) à temperatura ambiente
150 g açúcar
2 ovos
70 g de farinha
1 c. chá fermento em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer ao forno a 180.º C

Colocar no copo as nozes e programe 4 Seg / Vel 4. Retire e reserve.
Colocar o chocolate partido no copo, dar 5 golpes de Turbo.Programe 6 Seg / Vel 9. Retire e reserve.
Colocar a "borboleta", a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5Min / 37º / Vel.3.
Juntar o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 Seg / Vel 3.
Retirar a "borboleta", junte as nozes reservadas e misture bem com a ajudar da espátula, aé que a mistura esteja toda homogénea.
Untar uma forma rectangular com manteiga e  polvilhada com farinha. Deitar a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até o palito sair limpo. Eu particularmente gosto do bolo húmido não o deixo secar muito.

Desenformar e cortar ainda quente os quadrados. Quando arrefecer polvilhar com açúcar em pó.


Receita retirada no site Sabores SAPO (aqui)


Ingredientes:

Chocolate para culiária (1 tablete)

5 Ovos
400 g de açúcar (foi feito com apenas 300g e chegou)
150 g de farinha
250 de manteiga
100 g de miolo de noz
1 colher de fermento em pó
2 colheres de cacau em pó (foi usado chocolate em pó)

Preparação

Parte-se a tablete de chocolate em pedacinhos, adiciona-se a manteiga e vai a derreter em banho-maria. Retirar o chocolate do lume e deixar a arrefecer. 
Entretanto bate-se o açúcar com os ovos. Junta-se o chocolate e continua-se a bater. A farinha, depois de misturada com o cacau em pó, o fermento e as nozes picadas, junta-se ao preparado anterior. 
A mistura vai, então, a forno a 180ºC num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deve cozer cerca de 20 minutos. 
Quando estiver cozido, o brownie é retirado do forno e cortado em quadrados de tamanho igual. Depois de frio polvilhar com o açúcar em pó.